Poletje je čas, ko zemlja obradi sadove. Ta živila pa ni potrebno porabiti takoj, ampak jih lahko shranimo za ozimnico. Ozimnica je bila včasih nujna, če so ljudje želeli preživeti. Danes pa nam ni treba več skrbeti, če bomo imeli pozimi dovolj hrane, zato ozimnice niso več nujne. Kljub temu, ljudje cenijo živila lastne in ekološke pridelave, zato so ozimnice vseeno priljubljene. Shranjevanje domačih živil nam omogoča uživanje izdelkov z preverjenim izvorom. Poleg tega pa lahko shranjujete tudi tista živila, ki jih imate v večjih količinah in bi se nepravilnem shranjevanju uničila. Naše vgradne kleti so za shranjevanje ozimnice več kot odlične!
Priprava ozimnice
Ozimnica se lahko naredi iz večine surovih živil, ki jih dobite na vrtu. Problem pri teh živilih je, da imajo kratko življenjsko dobo in v primeru neuporabe zgnijejo. Obstaja pa več načinov, kako živilom podaljšati življenjsko dobo. Med najpogostejši in najbolj priljubljen način shranjevanja živil spada zamrzovanje.
Zamrzovanje živil je osnova, saj je to najbolj enostaven način kako shraniti različne vrste živil za dalj časa. Zamrznete lahko veliko večino zelenjave, razen nekaj izjem, kot so kumare in solata. Priporočljivo je, da zelenjavo pred zamrznitvijo narežete na koščke, da bo potem uporaba bolj enostavna. Zamrznete lahko kose sadja. Bodite samo prepričani, da so živila sveža in brez poškodb.
Ozimnica se lahko pripravi tudi s pomočjo vlaganja v kis ali sladkor. V steklene kozarce lahko vložite sadje ali zelenjavo, ki bo še več mesecev ohranilo svežino. Bodite pozorni, da so plodovi zdravi in za vlaganje uporabljate primerne steklene kozarce.
Sadje in zelenjava se lahko ob nepravilnem shranjevanju hitro pokvarita ali zgnijeta in če ju ne boste porabili, ju lahko uporabite na različne načine. Poleg zamrzovanja, bo ozimnica popolna z marmelado ali kompotom iz najljubšega sadja. Zelenjavi pa lahko podaljšate življenjsko dobo tako, da pripravite omako in jo konzervirate.
Zadnji način ohranjanja živil pa je sušenje. Suho sadje, gobe, zelišča in celo zelenjavo lahko posušite in jih shranite za zimske dni.
Kje shranjevati živila za ozimnico?
Ozimnica se načeloma shranjuje v kleteh ali shrambah. V naši spletni trgovini lahko najdete vgradno klet po svojem okusu. Zamrznjena živila se seveda shrani v zamrzovalno skrinjo, ki je lahko namenjena samo živilom za ozimnico. Shramba je odličen prostor za shranjevanje vloženega sadja in zelenjave, pa konzerviranih omak in suhega sadja.
Seveda pa lahko za določen čas, poleg obdelanih živil, shranite tudi sveže sadje in zelenjavo. V tem primeru je priporočljivo shranjevanje v kleti. Ampak tu ne pridejo v poštev današnje kleti, ki so bolj na topli strani. Ko govorimo o kleti, kjer bi bila ozimnica primerna, govorimo o kleteh pod zemljo oz. zemeljskih kleteh. Take kleti najdemo predvsem v starejših hišah in tam, kjer je bila klet nekakšno nadomestilo za hladilnik in ima praviloma nižje temperature.
V zemeljskih kleteh lahko shranite svežo zelenjavo ali sadje in svojo svežino bosta ohranila dalj časa. Pomembno je, da izdelke redno kontrolirate in ob prvih znakih gnitja, poškodovano živilo odstranite.
Odločite se lahko tudi za vrtno klet, ki jo vgradite v vašo hišo. Njena prednost je ta, da se v njej zadržuje stalna temperatura. Tako vam ni treba skrbeti, da bi visoke temperature vplivale na živila, saj bo vaša ozimnica vseskozi na enaki temperaturi, ki bo živila dalj časa ohranjala sveža.
